ВИСКИ ИЗ ЯЧМЕНЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Виски из ячменя в домашних условиях-

Ячменный солод – 8 кг, вода – 32 литра, дрожжи – грамм прессованных или 50 грамм сухих. 1. Раздробить солод до состояния крупы крупного помола, оставляя частички кожуры зерен. Ни в коем случае это не должна быть мука. Рецепт настоящего виски в домашних условиях по всем канонам. Односолодовый шотландский виски, ирландский виски с зеленым ячменем .serp-item__passage{color:#} Базовые рецепты виски в домашних условиях. Технология приготовления виски в двух словах: Зерно ячменя замачиваются и. Приготовление виски в домашних условиях – процесс длительный. Для особо нетерпеливых есть способ получения аналога в короткие сроки.  По классической технологии готовят самый популярный в мире односолодовый виски из ячменя. Лучшими считаются двухрядные яровые сорта Optic.

Виски из ячменя в домашних условиях - 3500 слов о том, как сделать домашний виски

Виски из ячменя в домашних условиях-Базовые рецепты виски в домашних условиях Технология приготовления виски в двух словах: Зерно ячменя замачиваются и проращиваются, превращаясь в солод. Солод сушится в печах при умеренных температурах на прямых топочных газах или на горячем воздухе. После сушки солод дробят и замачивают на некоторое время в горячей воде — на данном этапе получается жидкость, которую называют суслом. Сусло фильтруется от твердых частиц дробинызаражается дрожжевыми грибками гемофилия клинические рекомендации сбраживается — сусло превращается в брагу. Брага перегоняется первый раз без деления на фракции — получается спирт-сырец или «низкое вино». Спирт-сырец перегоняется второй раз с отделением «голов» и «хвостов».

Средняя фракция дистиллята разбавляется родниковой или очищенной водой до определенной крепости и подвергается длительной выдержке в дубовой бочке. Как вы уже поняли, увидеть больше детальнее на этой катаракта удаление катаракты послеоперационный пункта мы упустим, так как возиться с проращиванием солода и его сушкой дома очень трудоемко и зачастую нецелесообразно.

Остальные процессы будут соблюдаться в соответствии с традициями. Первые 4 пункта полностью соответствуют приготовлению пива. Рецепты односолодового шотландского виски из ячменя в домашних условиях Родом из Шотландии, но сейчас производимый во всем мире, односолодовый виски открывает перед дистиллером безграничный мир возможностей. Вы можете использовать копченый солод, чтобы получить напиток в стиле Айла островной и высокогорный шотландский виски имеет характерный копченый вкус, ведь солод коптят на прямых топочных газахили сделать выбор в пользу менее копченого солода и получить как лечить гепатит б у взрослого мужчины напиток, характерный для равнинной Шотландии и в большей степени Ирландии.

Вы можете всю жизнь экспериментировать с односолодовым виски и только слегка поцарапать поверхность этой категории напитка. Существует два основных подстиля односолодового виски: копченый и не источник статьи но даже не копченый шотландский виски из ячменя в домашних условиях всё еще оторфованный. Купить копченый солод можно в многочисленных пивных магазинах. Чтобы понять уровень копчености солода, обратите внимание на https://eegeasy.ru/kosmicheskaya-meditsina/vegetososudistaya-distoniya-eto-opasno-dlya-zhizni.php описание.

В нём должна быть аббревиатура ppm parts per millionкоторая указывает на содержание фенолов в солоде фенолы содержатся в торфяном дыму. Для начала хочу предложить вам самый простой, базовый рецепт слабо-копченого односолодового виски из ячменя в домашних условиях. Базовый рецепт не копченого односолодового виски 7,6 л чистой воды 0,1 кг копченого ячменя с ppm 40 или 0,2 кг с ppm 20 1 пакетик дрожжей ч. Поддерживая температуру градусов выдержать паузу в течение 1 часа 30 минут. Процедить сусло, промыть дробину 2 раза: первый раз четвертью воды температурой оС, второй — четвертью воды температурой оС. Объединить все три слива, добавить последнюю четверть воды, дробину выбросить. Охладить сусло до 33оС, перелить в бродильную ёмкость и внести заранее подготовленные дрожжи и закваску о молочнокислом брожении читайте во второй части статьи с подробным описанием каждого этапа производства виски из ячменя в домашних условиях.

Установить гидрозатвор. Брожение должно проходить при комнатной температуре от 2 до 6 дней. Готовую брагу для виски снять с дрожжевого осадка и перелить в перегонный куб. Первую перегонку осуществлять максимально быстро без отбора головных и хвостовых фракций. Оставшуюся барду можно добавить в следующий погон или вылить. Во время второй перегонки отобрать примерно 1 столовую ложку голов на каждый литр сусла обратите внимание, именно сусла, а не https://eegeasy.ru/kosmicheskaya-meditsina/bronhoobstruktivniy-sindrom-pri-hobl.php. Остальное в кубе является хвостами feints — их отбираем досуха и добавляем в следующий первый перегон. Полученный дистиллят, а именно сердце, настаиваем на дубовой щепе или помещаем в бочонки из-под бурбона, хереса или вина к примеру, шотландские вегетососудистая дистония у ребенка 11 лет часто используют бочки из-под белого вина Сотерн.

Базовый рецепт копченого односолодового виски 7,6 л чистой воды 1,35 кг ячменного солода с ppm 1 пакетик дрожжей ч. Односолодовый виски очень чувствителен к небольшим изменениям в рецептуре. К примеру, небольшое количество копченого солода в рецепте слабо-копченого виски формирует те самые медовые ноты, так характерные для скотча. Очень сильное влияние оказывают культуры дрожжей, а также лактобактерий. Начинать рекомендуется с обычных хлебопекарных и бельгийских дрожжей для эля, но об этом чуть позже, после рецептов. Односолодовый «Pure Pot Still» ирландский виски из ячменя в домашних условиях Pure Pot Still Чистый виски из перегонного куба — это уникальный ирландский односолодовый виски, который сегодня производят очень ограниченное число компаний в Мидлтоне виски из ячменя в домашних условиях Redbreast, Green Spot и некоторые элитные сорта Jameson.

Уникальный он потому, что в затор добавляется не только ячменный солод, а ещё и зеленый непророщенный ячмень не соложеный зеленый ячмень. Перегоняется Pure Pot Still три раза, очень трудоемкий, но невероятно интересный для домашнего приготовления. Всего существует три стиля ирландского виски из ячменя в домашних условиях еще есть Single Malt и Single Grainно по технологии производства только Pure Pot Still кардинально отличается от шотландского брата. Рецепт не простой, но для восприятия новичком приемлем. Технология приготовления: Половину воды подогреть до 71оС и поместить в неё солод. Объединить все три слива, дробину выбросить. Охладить сусло до 33оС, перелить в ферментер, добавить дрожжи и бактериальную закваску.

Брожение должно проходить при комнатной температуре от 2 до 3 дней. Готовую брагу для ирландского виски снять с дрожжевого осадка и перелить перейти на страницу перегонный куб. Хвосты отбирать досуха, добавив их в следующий перегон. Перегнать третий раз, снова отобрав головы здесь достаточно 1 столовой ложки с каждого литра браги. Хвосты отбирать досуха и добавить в следующий перегон. Полученный дистиллят разбавить до нужной крепости и настоять на дубовой щепе или залить в обожженные бочонки из-под бурбона или белого алгоритм ведения гипертонического криза.

Американский ржаной виски Это последний рецепт, которым я хочу с вами поделиться. Американский ржаной виски из ячменя в домашних условиях отличается богатым, плотным и порой грубоватым вкусом. Его не следует https://eegeasy.ru/kosmicheskaya-meditsina/okrugloe-obrazovanie-selezenki.php с канадским ржаным виски, который полностью от него отличается. Также он должен быть выдержан в новых обожженных дубовых бочках. В данном случае очень важно добавить лактобактерии в виде закваски для йогурта или сыра. Ржаное зерно обычно содержит большое количество различных бактерий, которые могут просто уничтожить сусло. Дрожжи и лактобактерии виски из ячменя в домашних условиях их деятельность. Закваску следует добавлять лишь тогда, когда дрожжевые грибки ослабнут читайте вторую главу статьи.

Поддерживая температуру в диапазоне оС выдержать паузу в течение 1 часа. Затем добавить фермент амилазы и при такой же температуре выдержать паузу еще в течение минут. Охладить сусло до 33оС и поместить его вместе с дробиной в бродильную ёмкость. Добавить дрожжи и закваску, отправить на брожение при комнатной температуре в течение дней. Готовую брагу снять с осадка, при необходимости процедить через сито или марлю и залить в перегонный куб. Головы отбираются по 1 столовой ложке на каждый литр сусла. Хвосты досуха.

Дистиллят выдержать на обожженной дубовой щепе примерно 20 секунд на желтом пламени или залить в сильно обожженные новые дубовые бочки. Секреты приготовления настоящего виски из ячменя в домашних условиях из ячменя в домашних условиях Еще раз повторюсь, описанные выше рецепты являются базовыми и технология приготовления в них описана поверхностно. Эта глава должна полностью развеять все вопросы по поводу приготовления любого сорта виски из ячменя в домашних условиях. Для первых экспериментов вы можете ограничиться так называемыми базовыми солодами. Любой из этих солодов можно использовать в чистом виде для засыпи или комбинировать.

Также можно выделить «специальные солода», которые добавляются в засыпь в ограниченном количестве для получения тех или иных оттенков во вкусе. К таким, к узнать больше здесь, можно отнести карамельный сaramel malt: карапильс, карарэд, карахелль. Это специальные солода первой группы, они отвечают за формирование вкуса дистиллята. Специальные солода первой группы снижают общий объем выхода алкоголя в браге и дают очень специфический вкус. Есть также специальные солода второй группы, их всего два: диафарин Diastatic и кислый солод Acidulated malt. Эти солода используют для корректировки некоторых свойств затора. Ну и немного цифр. В домашних условиях для выдержки виски из ячменя в домашних условиях из ячменя в домашних условиях оптимально использовать бочки объемом от 10 л минимум.

Рассмотрим вариант наполнения литровой бочки. Так выглядит правильно измельченный солод Затирание солода Если вы готовили пиво или хотя бы прочитали мои статьи о приготовлении этого напитка, то вам понятен этот процесс. Задача простая: превратить крахмал в мальтозу, которую смогут перерабатывать дрожжи. Ссылка этого солод затирается с водой — подогревается до определенной температуры с соблюдением определенных температурных пауз.

Сильно углубляться в процесс не вижу смысла, поэтому опишу технологию в двух словах. Для начала нужно подогреть воду до 71оС и добавить в неё измельченный солод. Солод, в свою очередь, не должен быть помолот слишком мелко — нужна крупа, а не мука. После добавления солода температура затора должна опуститься до необходимых нам оС. Если это не так, нужно на медленном огне довести температуру затора до необходимой температуры, при этом сусло нужно постоянно перемешивать, чтобы оно не пригорело. Теперь нужно выдержать температурную паузу в течение 1 часа, чего обычно достаточно разрыв селезенки вред здоровью преобразования сахаров.

Если гемофилия клинические рекомендации рецепте предусмотрено виски из ячменя в домашних условиях фермента амилазы полностью безвредный фермент, способствующий разжижению сусла и расщеплению крахмалаего нужно добавить после часовой термопаузы и выдержать температуру оС еще минут. Даже если вы не добавляли амилазу, всё-равно рекомендую подержать затор на паузе лишние 30 минут для подстраховки. Дальше можно сделать йодную пробу, дабы убедиться, что солод осахарился, а затем приступать к промывке сусла в рецепте ржаного виски из ячменя в домашних условиях из ячменя в домашних условиях этого не требуется. Для промывки используется горячая вода. В первый раз нужно промывать водой температурой оС, второй — оС.

После этого в дробине использованный солод нет ни чего для нас полезного и её можно выбросить некоторые используют её как удобрение или корм для животных. Промывочная вода объединяется с первичным сливом и все это нужно очень быстро охладить, чтобы сусло не заразилось патогенной микрофлорой. Пивовары могут пустить в ход свой чиллер, обычные обыватели — раковину с холодной водой и льдом. Сусло, охлажденное до 33оС готово к внесению дрожжей и лактобактерий. Ферментация браги для виски из ячменя в домашних условиях Первое и самое главное отличие приготовления браги для виски от пива — брожение должно проходить при более высоких температурах, при которых в браге образуется больше сложных эфиров основная цель в приготовлении виски.

Начальная температура в 33оС является оптимальной.

1 thoughts on “ВИСКИ ИЗ ЯЧМЕНЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ”

Leave a Comment